የምግብ ጥራጥሬ (ፔሌት ወፍጮ) መዘጋት ምክንያቶች እና መፍትሄዎች

በተለያዩ ምክንያቶች በተጨባጭ የምግብ ምርት ውስጥ፣ በቀለበት ዳይ እና በግፊት ሮለር መካከል “ቁሳቁስ ማሰሮ” ሊፈጠር ይችላል፣ ይህም እንደ መጨናነቅ፣ እገዳ እና የጥራጥሬ ማንሸራተት ያሉ ችግሮችን ያስከትላል።

በጉዳዩ ቦታ ላይ በተግባራዊ ትንተና እና ልምድ የሚከተሉትን መደምደሚያዎች ደርሰናል፡

1, ጥሬ ቁሳዊ ምክንያቶች

ከፍተኛ የስታርች ይዘት ያላቸው ቁሳቁሶች ለእንፋሎት ጄላታይዜሽን የተጋለጡ ሲሆኑ የተወሰነ viscosity አላቸው፣ ይህም ለመቅረጽ ምቹ ነው፤ ከፍተኛ ሻካራ ፋይበር ላላቸው ቁሳቁሶች፣ በጥራጥሬ ሂደቱ ወቅት ግጭትን ለመቀነስ መጠነኛ የሆነ የቅባት መጠን መጨመር ያስፈልጋል፣ ይህም ቁሱ በቀለበት ሻጋታ ውስጥ እንዲያልፍ እና የተገኘው የጥራጥሬ ቁሳቁስ ለስላሳ ገጽታ እንዲኖረው ይረዳል።

2. የተሳሳተ የዳይ ሮል ማጽጃ

በሻጋታ ሮለሮች መካከል ያለው ክፍተት በጣም ትልቅ ስለሆነ በሻጋታ ሮለሮች መካከል ያለው የቁስ ንብርብር በጣም ወፍራም እና ባልተስተካከለ መልኩ እንዲሰራጭ ያደርጋል። የግፊት ሮለሩ ባልተስተካከለ ኃይል ምክንያት ለመንሸራተት የተጋለጠ ሲሆን ቁሱ ሊጨመቅ አይችልም፣ ይህም በማሽን መዘጋትን ያስከትላል። የማሽን መዘጋትን ለመቀነስ፣ በምርት ጊዜ በሻጋታ ሮለሮች መካከል ያለውን ክፍተት ለማስተካከል ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል፣ ብዙውን ጊዜ ከ3-5 ሚሜ ይመረጣል።

3. የእንፋሎት ጥራት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ

ለጥራጥሬ ሂደቱ ተስማሚ ሁኔታዎች የሚከተሉት ናቸው፡- የጥሬ እቃው ተገቢ የእርጥበት መጠን፣ እጅግ በጣም ጥሩ የእንፋሎት ጥራት እና በቂ የሙቀት ጊዜ። ጥሩ የቅንጣት ጥራት እና ከፍተኛ ውጤት ለማረጋገጥ፣ የተለያዩ የጥራጥሬ ማከፋፈያ ክፍሎች መደበኛ አሠራር በተጨማሪ፣ ወደ ቅንጣቶች ኮንዲሽነር የሚገባው ደረቅ የሳቹሬትድ እንፋሎት ጥራትም መረጋገጥ አለበት።

የእንፋሎት ጥራት ደካማ መሆኑ ከኮንዲሽነሩ ሲወጡ የቁሱ ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ያስከትላል፣ ይህም በቀላሉ የሻጋታ ቀዳዳውን መዘጋት እና በጥራጥሬው ሂደት ወቅት የግፊት ሮለር መንሸራተት ሊያስከትል ይችላል፣ ይህም ማሽኑ እንዲዘጋ ያደርጋል። በተለይም በሚከተሉት ሁኔታዎች ይታያል፡

① በቂ ያልሆነ የእንፋሎት ግፊት እና ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ቁሱ ከመጠን በላይ ውሃ እንዲስብ ሊያደርግ ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ ግፊቱ ዝቅተኛ ሲሆን ቁሱ ሲቀዘቅዝ የሙቀት መጠኑም ዝቅተኛ ይሆናል፣ እና ስታርቹ በደንብ ጄላቲን ማድረግ ስለማይችል ደካማ የጥራጥሬ ውጤት ያስከትላል።

② የእንፋሎት ግፊቱ ያልተረጋጋ፣ ከከፍተኛ ወደ ዝቅተኛ የሚለዋወጥ፣ እና የቁሳቁሱ ጥራት ያልተረጋጋ ሲሆን ይህም በጥራጥሬው ፍሰት ላይ ከፍተኛ መለዋወጥ፣ ያልተመጣጠነ የቁሳቁስ ጥማት እና በመደበኛ የምርት ሂደቶች ወቅት ቀላል መዘጋትን ያስከትላል።

በእንፋሎት ጥራት ምክንያት የሚከሰቱ የማሽን ማቆሚያዎችን ቁጥር ለመቀነስ፣ የምግብ ፋብሪካ ኦፕሬተሮች በማንኛውም ጊዜ ከሙቀት ከተሞሉ በኋላ ለቁሱ እርጥበት ትኩረት መስጠት አለባቸው። ለመወሰን ቀላሉ መንገድ ጥቂት ቁሳቁሶችን ከኮንዲሽነሩ ውስጥ ወስደው በኳስ ውስጥ በመያዝ መልቀቅ እና መበተን ነው።

4. አዲስ የቀለበት ዳይስ መጠቀም

በአጠቃላይ አዲስ የቀለበት ዳስ ለመጀመሪያ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል፣ በቅባት ቁሳቁሶች መፍጨት፣ 30% የሚሆነውን የኤመሪ አሸዋ በተገቢው መጠን መጨመር እና ለ20 ደቂቃዎች ያህል መፍጨት አለበት፤ በጥራጥሬ ክፍሉ ውስጥ ብዙ ቁሳቁሶች ካሉ እና ጅረቱ ከመፍጨት ጋር ሲነጻጸር ቢቀንስ፣ በአንጻራዊነት የተረጋጋ ነው፣ እና መዋዠቁ አነስተኛ ነው። በዚህ ጊዜ ማሽኑ ሊቆም እና የጥራጥሬ ሁኔታውን ማረጋገጥ ይቻላል። የጥራጥሬው ወጥነት ያለው እና ከ90% በላይ ይደርሳል። በዚህ ጊዜ፣ የሚቀጥለውን መዘጋትን ለመከላከል የአሸዋውን ቁሳቁስ ለመጫን እና ለመተካት የዘይት ቁሳቁሶችን ይጠቀሙ።

5. መቆለፊያን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል

በምርት ሂደቱ ወቅት የቀለበት ሻጋታ ከተዘጋ፣ ብዙ የምግብ ፋብሪካዎች ቁሳቁሱን ለማውጣት የኤሌክትሪክ መሰርሰሪያዎችን ይጠቀማሉ፣ ይህም የሻጋታ ቀዳዳውን ለስላሳነት ይጎዳል እና የቅንጣቶቹን ውበት ይጎዳል።

የተሻለ የሚመከር ዘዴ የቀለበቱን ሻጋታ በዘይት ውስጥ መቀቀል ነው፤ ይህም የብረት ዘይት መጥበሻ መጠቀም፣ የቆሻሻ ሞተር ዘይት ማስገባት፣ የተዘጋውን ሻጋታ በውስጡ ማስገባት፣ ከዚያም ከታች በኩል ማሞቅና እንፋሎት ማድረግ እና ስንጥቅ እስኪሰማ ድረስ ከዚያም ማውጣት ነው። ከቀዘቀዘ በኋላ መጫኑ ይጠናቀቃል፣ እና ጥራጥሬው እንደ ኦፕሬቲንግ ዝርዝሮቹ እንደገና ይጀምራል። የቀለበቱን ሻጋታ የሚያግዱት ቁሳቁሶች የቅንጣቱን አጨራረስ ሳይጎዱ በፍጥነት ሊጸዱ ይችላሉ።