የቅንጣት ጥንካሬ እያንዳንዱ የመኖ ኩባንያ ከፍተኛ ትኩረት ከሚሰጣቸው የጥራት አመልካቾች አንዱ ነው። በከብት እርባታ እና በዶሮ እርባታ መኖዎች ውስጥ ከፍተኛ ጥንካሬ ደካማ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል፣ የመኖ መመገብን ይቀንሳል፣ እና በሚጠቡ አሳማዎች ላይ የአፍ ቁስለት ያስከትላል። ሆኖም ግን፣ ጥንካሬው ዝቅተኛ ከሆነ የዱቄቱ ይዘት ይጨምራል። የትላልቅ፣ በተለይም መካከለኛ እና ትልቅ የአሳማ እና መካከለኛ የዳክዬ ፕሌት የዶሮ እርባታ መኖ ዝቅተኛ ጥንካሬ እንደ የመኖ ደረጃ አሰጣጥ ያሉ መጥፎ የጥራት ምክንያቶችን ያስከትላል። የመኖ ጥንካሬ የጥራት ደረጃዎችን ማሟላቱን እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል? የመኖ ምርት ጥንካሬ፣ ከመኖ ፎርሙላ ማስተካከያ በተጨማሪ፣ የመኖ ምርት ማምረት የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂው በፔሌት መኖ ጥንካሬ ላይ ወሳኝ ተጽዕኖ ያሳድራል።
1. የመፍጨት ሂደት በንጥረ ነገር ጥንካሬ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ።
በመፍጨት ሂደት ውስጥ ባለው የቅንጣት ጥንካሬ ውስጥ ወሳኝ ሚና የሚጫወተው ነገር የጥሬ እቃዎቹ የመፍጨት ቅንጣት መጠን ነው፡ በአጠቃላይ ሲታይ የጥሬ እቃዎቹ የመፍጨት ቅንጣት መጠን በቀጭኑ መጠን፣ በማቀነባበሪያ ሂደቱ ወቅት ስታርች ጄላቲን ለማድረግ ቀላል ይሆንለታል፣ እና በጥራጥሬዎቹ ውስጥ ያለው የመተሳሰሪያ ውጤት የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። ለመስበር በከበደ ቁጥር ጥንካሬው ይጨምራል። በእውነተኛ ምርት ውስጥ የመፍጨት ቅንጣት መጠን መስፈርቶች እንደ የተለያዩ እንስሳት የምርት አፈጻጸም እና የቀለበት ዳይ ቀዳዳ መጠን በአግባቡ መስተካከል አለባቸው።
2. የመተፋ ሂደት በንጥረ ነገር ጥንካሬ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ
በጥሬ ዕቃዎች መፋቂያ አማካኝነት በጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ያሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ፣ ባክቴሪያዎችን መግደል፣ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ፣ በጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖችን መበከል እና ስታርች ሙሉ በሙሉ ጄላቲን ማድረግ ይቻላል። በአሁኑ ጊዜ የተነፉ ጥሬ እቃዎች በዋናነት ከፍተኛ ደረጃ ያለው የጡት ማጥባት የአሳማ መኖ እና ልዩ የውሃ ውስጥ ምርት መኖ ለማምረት ያገለግላሉ። ለልዩ የውሃ ምርቶች፣ ጥሬ እቃዎቹ ከተነፉ በኋላ፣ የስታርች ጄላቲንዜሽን መጠን ይጨምራል እና የተፈጠሩ ቅንጣቶች ጥንካሬም ይጨምራል፣ ይህም በውሃ ውስጥ ያሉትን ቅንጣቶች መረጋጋት ለማሻሻል ጠቃሚ ነው። ለሚጠቡ የአሳማ መኖ፣ ቅንጣቶቹ ጥርት ያሉ እና በጣም ጠንካራ ያልሆኑ መሆን አለባቸው፣ ይህም ለሚጠቡ አሳማዎች መመገብ ጠቃሚ ነው። ሆኖም፣ በተነፉ የጡት ማጥባት የአሳማ እንክብሎች ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስታርች ጄላቲንዜሽን ምክንያት፣ የመኖ እንክብሎች ጥንካሬም በአንጻራዊነት ትልቅ ነው።
3. የዘይት መርፌ ሂደቱ በምግብ ጥንካሬ ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ ይጨምሩ።
ጥሬ ዕቃዎችን ማደባለቅ የተለያዩ የቅንጣት መጠን ያላቸውን ክፍሎች ወጥነት ሊያሻሽል ይችላል፣ ይህም የቅንጣት ጥንካሬን በመሠረቱ ወጥነት እንዲኖረው እና የምርት ጥራትን ለማሻሻል ጠቃሚ ነው። ጠንካራ የፔሌት መኖ በማምረት ሂደት ውስጥ፣ በማደባለቁ ውስጥ ከ1% እስከ 2% እርጥበት መጨመር የፔሌት መኖውን መረጋጋት እና ጥንካሬ ለማሻሻል ይረዳል። ሆኖም፣ የእርጥበት መጨመር በቅንጣቶቹ ማድረቅ እና ማቀዝቀዝ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። እንዲሁም ለምርት ማከማቻ ምቹ አይደለም። እርጥብ የፔሌት መኖ በማምረት ሂደት ውስጥ እስከ 20% እስከ 30% እርጥበት ወደ ዱቄት ሊጨመር ይችላል። በማደባለቅ ሂደት ውስጥ ከኮንዲሽኑ ሂደት ይልቅ 10% እርጥበት መጨመር ቀላል ነው። ከከፍተኛ እርጥበት-እርጥበት ቁሳቁሶች የተፈጠሩት ቅንጣቶች ዝቅተኛ ጥንካሬ ያላቸው፣ እርጥብ እና ለስላሳ ናቸው፣ እና ጥሩ ጣዕም አላቸው። ይህ ዓይነቱ እርጥብ የፔሌት መኖ በትላልቅ እርባታ ድርጅቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። እርጥብ እንክብሎች በአጠቃላይ ለማከማቸት አስቸጋሪ ናቸው እና በአጠቃላይ ከተመረቱ በኋላ ወዲያውኑ መመገብ አለባቸው። በማደባለቅ ሂደት ውስጥ ዘይት መጨመር በምግብ ምርት አውደ ጥናቶች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል የዘይት መጨመር ሂደት ነው። ከ1% እስከ 2% ቅባት መጨመር የቅንጦቹን ጥንካሬ በመቀነስ ላይ ብዙም ተጽእኖ አያሳድርም፤ ከ3% እስከ 4% ቅባት መጨመር ደግሞ የቅንጦቹን ጥንካሬ በእጅጉ ሊቀንስ ይችላል።
4. የእንፋሎት ኮንዲሽነሪንግ በንጥረ ነገር ጥንካሬ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ።
የእንፋሎት ማቀዝቀዣ በፔሌት መኖ ሂደት ውስጥ ቁልፍ ሂደት ሲሆን የኮንዲሽነሪንግ ተፅዕኖ በቀጥታ የፔሌት ውስጣዊ መዋቅርን እና የመልክ ጥራትን ይነካል። የእንፋሎት ጥራት እና የኮንዲሽነሪ ጊዜ የኮንዲሽነሪ ተፅእኖን የሚነኩ ሁለት አስፈላጊ ነገሮች ናቸው። ከፍተኛ ጥራት ያለው ደረቅ እና የተሞላ እንፋሎት የቁሳቁሱን የሙቀት መጠን ለመጨመር እና ስታርቹን ጄላቲን ለማድረግ ተጨማሪ ሙቀት ሊሰጥ ይችላል። የኮንዲሽነሪ ጊዜ በረዘመ ቁጥር የስታርች ጄላቲንላይዜሽን ደረጃ ከፍ ይላል። ዋጋው ከፍ ባለ ቁጥር ከተፈጠረው በኋላ የቅንጣት መዋቅር እየጠነከረ ይሄዳል፣ መረጋጋት የተሻለ ይሆናል፣ እና የበለጠ ጠንካራነት። ለዓሣ መኖ፣ ድርብ-ንብርብር ወይም ባለብዙ-ንብርብር ጃኬቶች በአጠቃላይ የኮንዲሽነሪ ሙቀትን ለመጨመር እና የኮንዲሽነሪ ጊዜን ለማራዘም ያገለግላሉ። የዓሣ መኖ ቅንጣቶችን በውሃ ውስጥ መረጋጋትን ለማሻሻል የበለጠ ምቹ ነው፣ እና የቅንጣቶቹ ጥንካሬም በዚሁ መሠረት ይጨምራል።
5. የቀለበት ዳይስ በንጥረ ነገር ጥንካሬ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ።
እንደ የምግብ ፔሌት ወፍጮ የቀለበት ዳይ ቀዳዳ እና የመጭመቂያ ጥምርታ ያሉ ቴክኒካዊ መለኪያዎች የፔሌትስ ጥንካሬን ይነካሉ። በተመሳሳይ ቀዳዳ ባለው ቀለበት ዳይስ የተፈጠሩት የፔሌትስ ጥንካሬ ነገር ግን የመጭመቂያ ጥምርታ እየጨመረ ሲሄድ የተለያዩ የመጭመቂያ ጥምርታዎች በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ። ተስማሚ የመጭመቂያ ጥምርታ ቀለበት ዳይ መምረጥ ተስማሚ የሆነ የጠንካራነት ቅንጣቶችን ሊያመነጭ ይችላል። የቅንጣቶቹ ርዝመት በክፍሎቹ የግፊት የመሸከም አቅም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። ተመሳሳይ ዲያሜትር ላላቸው ቅንጣቶች፣ ቅንጣቶቹ ምንም ጉድለቶች ከሌሏቸው፣ የክፍሉ ርዝመት ረዘም ላለ ጊዜ የሚለካው ጥንካሬ ይጨምራል። ተገቢውን የቅንጣት ርዝመት ለመጠበቅ የመቁረጫውን አቀማመጥ ማስተካከል የክፍሎቹን ጥንካሬ በመሠረቱ ወጥነት እንዲኖረው ሊያደርግ ይችላል። የቅንጣት ዲያሜትር እና የመስቀለኛ ክፍል ቅርፅ በቅንጣት ጥንካሬ ላይ የተወሰነ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። በተጨማሪም፣ የቀለበት ዳይ ቁሳቁስ በቅርንጫፎቹ ገጽታ ጥራት እና ጥንካሬ ላይ የተወሰነ ተጽዕኖ ያሳድራል። በተለመደው የብረት ቀለበት ዳይስ እና ከማይዝግ ብረት ቀለበት ዳይስ በሚመረቱት የፔሌት ምግብ መካከል ግልጽ ልዩነቶች አሉ።
6. የድህረ-መርጨት ሂደት በቅንጣት ጥንካሬ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ።
የመኖ ምርቶችን የማከማቻ ጊዜ ለማራዘም እና የምርት ጥራትን በተወሰነ ጊዜ ውስጥ ለማሻሻል፣ አስፈላጊው የማድረቅ እና የማቀዝቀዝ ሂደት የምግብ ቅንጣቶች ያስፈልጋሉ። የንጥረ ነገሮችን ጥንካሬ ለመለካት በሚደረገው ሙከራ፣ ለተመሳሳይ ምርት የንጥረ ነገሮችን ጥንካሬ በተለያዩ የማቀዝቀዣ ጊዜያት በመለካት፣ ዝቅተኛ ጥንካሬ ያላቸው ቅንጣቶች በማቀዝቀዝ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ እንደማይነኩ፣ ትልቅ ጥንካሬ ያላቸው ቅንጣቶች ደግሞ ከማቀዝቀዣው ጊዜ ጋር እንደሚጨምሩ ተገኝቷል። ጊዜው እየጨመረ ሲሄድ የንጥረ ነገር ጥንካሬ ይቀንሳል። ይህ ሊሆን የቻለው በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው ውሃ ሲጠፋ፣ የንጥረ ነገሮች ብስባሽነት ስለሚጨምር የንጥረ ነገሮች ጥንካሬ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በተመሳሳይ ጊዜ፣ ቅንጣቶቹ በከፍተኛ የአየር መጠን በፍጥነት ከቀዘቀዙ እና በትንሽ የአየር መጠን ቀስ በቀስ ከቀዘቀዙ በኋላ፣ የቀድሞው ጥንካሬ ከኋለኛው ያነሰ እንደሆነ እና የቅንጣቶቹ ወለል ስንጥቆች እንደጨመሩ ተረጋግጧል። እንዲሁም ትላልቅ ጠንካራ ቅንጣቶችን ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች መጨፍለቅ የንጥረ ነገሮችን ጥንካሬ በእጅጉ ሊቀንስ እንደሚችል መጥቀስ ተገቢ ነው።
የፖስታ ሰዓት፡- ማርች-14-2024
